גידול וטיפוח ירקות בבית הפך לטרנד פופולרי בשנים האחרונות והוא מציע יתרונות רבים – מהפחתת ההוצאות על קניית ירקות טריים ועד שיפור איכות החיים והסביבה. כך שבין אם אתם בעלי גינה פרטית, מרפסת או אפילו חלון שטוף שמש, תוכלו לגדל מגוון ירקות בכל עונות השנה. גם אם אין לכם חצר או גינה משלכם, אך יש לכם מרפסת קטנה או אפילו סלון מואר, תוכלו לבנות מערכת הידרופונית שתאפשר לכם גידול ללא אדמה תוך חיסכון משמעותי במים ושמירה על סביבה נקייה. אך כדי לשמור על הגינה הקטנה שלנו פורחת וצומחת, מומלץ מאוד להכיר את תהליך הגדילה הטבעי של כל ירק וצמח בטבע כדי לתת לו את התנאים הטובים ביותר ולהעשיר את התפריט שלנו בירקות ופירות טריים ובריאים. במאמר זה נסביר כל מה שחשוב לדעת על שתילת ירקות בגינה או במערכת הידרופונית לפי עונות השנה, כדי שגם אתם תוכלו ליהנות מבריאות ויופי גם בעיר הגדולה.

חשיבות השתילה לפי עונות השנה

לכל ירק יש את התקופה האידיאלית לשתילה וגדילה שאמא טבע מכתיבה לו. אנו רגילים שכל הירקות והפירות תמיד זמינים לנו בשוק או בסופרמרקט, אך בטבע בכל עונה מלבלבים ומבשילים ירקות ופירות שונים על פי העונה שנקבעה להם. יש לכך סיבות רבות ומגוונות, החל ממשאבי מים ומזון, דרך טמפרטורה ומזג אוויר אידיאלי לשגשוג והפצת זרעים, וכלה ביכולת העמידה של הצמח באקלים משתנה.

הצמחים אשר פיתחו את פירות וירקות למאכל על מנת שיפיצו את זרעיהם סומכים על בעלי החיים ועל בני האדם שיאכלו אותם בדיוק ברגע הנכון להם ביותר, ולכן הפירות והירקות נותרים בוסר עד לרגע המתאים ואינם טעימים ( ואף מסוכנים לבריאותנו ) לפני שהם מבשילים. בקיץ, הפירות מתאפיינים בשפע של עסיס להרוות את צימאוננו ולהגביר את החשק לאכול אותם, ובחורף הם מלאים בויטמינים החשובים לחיזוק מערכת החיסון לשמירה על בריאותנו בקור ובמחסור.

כך פועלים שעוני הטבע, וכאשר אנו מטפחים גינה או מערכות הידרופונית, עלינו להכיר את הדרך שבה הטבע פועל כדי ליצור חיקוי מושלם שלו, ולהגיע לתוצאות מיטביות. עמידה בלוח הזמנים המתאים מבטיחה שהצמח יתפתח היטב, יהיה עמיד בפני מחלות ויניב תוצרת עשירה ואיכותית.

ירק או פרי – מה יש לנו בצלחת?

האם העגבניה היא פרי או ירק? ומדוע בדומה לפרי, גם לירק יש גרעינים? הסיבה לכך היא שביולוגית, כל הירקות הם למעשה פירות, להוציא את משפחת הבצליים או צמחי תבלין כגון פטרוזיליה או שמיר. אפילו הכרובית והברוקולי הינם למעשה תפרחות. נכון שאנו רגילים לחשוב על פרי כמתוק ונוטף עסיסיות, אך מבחינת הטבע, הפרי אינו חייב להיות מתוק כדי להשיג את יעדיו – הפצת זרעים לכל עבר, אם באמצעות מערכת העיכול של בעלי החיים השונים, ואם על ידי התגלגלות לפינה נסתרת ומוגנת.

אנו נוהגים לשייך אבטיח, מלון, ענבים או תפוחים למחלקת 'הפירות' בגלל הטעם המתוק שלהם, ומלפפונים, חצילים, עגבניות ופלפלים כ'ירקות', אך אין טעם לחפש סיבה ביולוגית מדוע הירק או הפרי שונים – מאחר והם לא. כך או אחרת, זה לא משנה, העיקר שיהיה לנו צבעוני ונחמד בצלחת ושנגוון עד כמה שניתן את הארוחות שלנו עם פירות וירקות טעימים וטריים.

שתילת ירקות בגינה או במערכת הידרופונית לפי עונות השנה

כדי שתמיד תדעו מתי הזמן הנכון לשתול, הכנו עבורכם טבלה עם הירקות והפירות האהובים והמתאימים ביותר לגידול בגינה או במערכת הידרופונית:

דרך נוספת לשתול ולזרוע ירקות טריים בגינה או במערכת ההידרופונית היא באמצעות חלוקה לעונות השנה, אשר מתאימות לכל מי שרוצה שחלקת הירק שלו תהיה תמיד עשירה בפרי ובירק רעננים וטעימים לסלט, לקינוח, או לנישנוש בריא בין הארוחות:

סתיו וחורף

בין ירקות ופירות החורף ניתן למצוא: ברוקולי, כרובית, ארטישוק, כוסברה, פטרוזיליה, סלרי, שמיר, חסה, מנגולד, כרוב, מנגולד, בוק-צ'וי, אורוגולה, קייל, גרגיר הנחלים, עירית, בצל ירוק, פירות הדר, תפוז סיני, סלק, שורש סלרי ופטרוזיליה, גזר, לפת, תפוח אדמה, בצל, שום, אפונה, חומוס, פול, תותים וכרישה. הזמן הטוב ביותר הם בחודשים: ספטמבר, אוקטובר ונובמבר.

אביב וקיץ

בין ירקות ופירות הקיץ ניתן למצוא: עגבניה, מלפפוון, קישוא, חציל, פלפלים, דלעות, דלורית, אבטיח, מלון, במיה, אפרסק, מישמיש, שזיף, מנגו, אננס, בננה, חמניה, שעועיות למיניהן. את הרגישים לקור נשתול בסביבות מאי יוני, אך את העמידים יותר ניתן להתחיל לשתול כבר בחודשים מרץ אפריל.

יתרונות שתילת ירקות בבית

כולנו חושבים דבר ראשון על ההימנעות מריסוסים, ולמעשה קבלת תוצרת אורגנית לחלוטין, בריאה וטרייה מאין כמוה. אין ספק שזה היתרון המוביל, אך לטיפוח גינה או מערכת הידרופונית משלכם יש מספר יתרונות משמעותיים נוספים:

• חסכון כספי –   מחסור בעגבניות שוב מקפיץ את המחיר? מחירי התותים מרקיעים שחקים? לא אצלכם. החיסכון הכספי יהיה משמעותי במיוחד אם תגדלו מגוון גדול של ירקות, פירות, צמחי תבלין ובצליים אצלכם בגינה, ולעולם לא תצטרכו לכתת רגליים לסופרמרקט בשביל כמה עלי בזיליקום טריים לפסטה או קצת לואיזה לתה.
• תועלת אקולוגית –  גידול עצמי מצמצם את הצורך באריזות פלסטיק ופליטת פחמן. אם אקולוגיה הינה נושא חשוב אצלכם בבית מסיבות אישיות או מסיבות חינוכיות, אין טוב מלשמש דוגמא אישית.
• יופי ואסתטיקה  – גינת ירק משדרגת את מראה הבית והמרפסת ומוסיפה יופי וחן מיוחד לבית, מכניסה את הטבע פנימה ומאפשרת לכם פינת מרגוע ושלווה. עציצים פורחים משתלבים נפלא בכל סגנון עיצובי ויהפכו את המטבח, הסלון או את החדרים הפרטיים לגן עדן פרטי משלכם עם צבעי פריחה נפלאים.
• עבודה בגינה כתרפיה – הלחץ היומיומי, עומס העבודה, המתחים והדאגות, כולם נעלמים כאשר אתם מטפחים ומטפלים בגינה שלכם. הגינה מספקת שפע של פעילויות נעימות ומשרות שלווה כגון עידור, קיצוץ ענפים סוררים, הסרת עלים יבשים, השקייה, וניכוש עשבים שוטים. רבים מדווחים כי הסובלים מתופעות כגון דיכאון קל, כעסים ולחצים ואף חרדה, זכו להקלה מרובה בזכות הגינה הפרטית.

שמירת פקעות לעונה הבאה

פקעות של ירקות בצליים וגם של פרחים זקוקות לטיפול מיוחד. בטבע, כאשר עונת הגשמים מסתיימת, הפקעת נכנסת ל'תרדמת' עד לעונת הצמיחה הבאה. אך כאשר אנו לא יכולים להציע לפקעת שלנו אדמה עמוקה מספיק או כאשר אנו מעדיפים להשתמש בעציץ לשתילת צמחים עונתיים חדשים, ניתן לשמור פקעות להמשכיות הגידול באמצעות אחסון במקום קריר, יבש וחשוך. מומלץ לשים אותן בתוך שקיות נייר או רשת לאוורור, ולקחת בחשבון שפקעות מסוימות דורשות קירור טרם השתילה הבאה, למשל שום ובצל.

שגרת טיפול וטיפוח הירקות

על מנת להגיע לתוצאות הטובות ביותר, עלינו לטפח את העציצים שלנו באופן יומיומי ולדאוג להם. זכרו, באדמה עמוקה כמו בחצר, השורשים הארוכים שלהם יכולים לחפש להם מזון ומים עד 10 מטר מן הצמח עצמו, אך בעציץ הם מוגבלים מדי ותלויים בנו לחלוטין שנדאג לכל מחסורם. יש לדאוג להרחקת מזיקים שונים כגון כנימות או מכרסמים, לוודא שיש להם די מים, אור שמש ומינרלים הכרחיים לצמיחתם, ואם אנו נעדרים מן הבית לרגל חופשה, תמיד ניתן לבקש משכן או מכר להשקותם. כמו כן, חשוב לדאוג לגיזום על מנת לעודד צמיחה חדשה, לנכש עשבים כדי למנוע תחרות על משאבים, ואם יש צורך – לדאוג לתמיכה עבור צמחים צעירים מאד או צמחים מטפסים, כדי שיוכלו להגיע גבוה יותר או רחוק יותר ולהעשיר את הגינה שלכם אף יותר.

הדברה טבעית וללא רעלים

אחת הבעיות הקשות שאיתם מתמודדים הן אנשים פרטיים המגדלים ירקות בבית, והן חקלאים המגדלים לצורכי רווח, הם הטפילים והמזיקים. בטבע, כמו בטבע, תמיד יש מישהו שאוכל אותך – והצמחים לא קיבלו שום הנחות בעניין הזה, ואולי אף יותר מכל בעל חיים אחר על פני כדור הארץ. מרבית הצמחים אפילו זקוקים ל'גיזום' טבעי של שיני בעלי חיים על מנת להתפתח ולחדש את הצמיחה, להיות חזקים יותר ועמידים יותר, או לצמוח גבוה יותר. אבל אף אחד לא רוצה תולעים בצלחת שלו, או כנימות אכזריות שיכולות להשמיד צמח שלם במשך ימים ספורים. אך המכשלה היא שרבים מאיתנו מגדלים ילדים ופעוטות, או בעלי חיים, אשר עלולים להינזק מרעלים ומדבירים שונים. לכן, כדי לשמור על הצמחים מפני מזיקים מבלי להשתמש בכימיקלים, פעלו בדרכים הבאות:

• שתילת צמחים דוחי חרקים כמו בזיליקום ולבנדר, לימונית ולמון גראס. הם פיתחו הגנה טבעית מפני מזיקים, וכדאי להעזר בה.
• שימוש בתרסיסים טבעיים כמו מיץ שום, חומץ תפוחים או שמן נים, הדלקת נרות ציטרונלה או חומרים אחרים שאינם רעילים.
• משיכת חרקים מועילים כמו פרת משה רבנו אשר אוכלת כנימות, ואם הבעיה שלכם הם מכרסמים, תוכלו לעודד התיישבות של ינשופים או תנשמות על ידי בניית בתי קינון והתקנתם בחצר שלכם. במידה וקיפודים, שועלים או עטלפים נכנסים לכם לחצר או לגינת הגג, דאגו לגדר היטב את איזור הגינון והשאירו להם שאריות של ירקות ופירות במקום נפרד, אך אל תטפחו איתם קישרי ידידות מוגזמים, הם עלולים לנשוך, ומקומם הוא בטבע ולא בחצר שלנו.

שילוב ילדים בעבודת הגינון – חוויה משפחתית מהנה ובריאה

יש לכם ילדים או נכדים? שלבו אותם בעבודת הגינון, תחסכו מעצמכם כאבי גב והעניקו להם חוויה יוצאת דופן של הנאה ובילוי ביחד איתכם. ילדים יכולים להפיק תועלת רבה ממגע עם אדמה ובוץ (כן, מותר להם להתלכלך) מהשקייה וניכוש עשבים שוטים, ובעיקר ליהנות מפירות עמלם בקערה גדולה וטעימה של סלט. פעילות בגינה לא רק מרחיקה אותם מן המסכים לשעה, אלא גם מלמדת אותם אחריות וסבלנות, מחזק את הקשר שלהם עם הטבע, בעיקר באיזורים אורבניים, עוזרת לפתח הרגלי אכילה בריאים יותר ומעניקה תחושת סיפוק והנאה מן הגינה הפורחת והיפה שהם עזרו לטפח.

לסיכום

גידול ירקות בבית, בין אם בגינה או במערכת הידרופונית, הוא דרך מצוינת ליהנות מתוצרת טרייה, להפחית עלויות ולשמור על איכות הסביבה. התאמה נכונה של השתילה לעונות השנה, טיפול מסור והדברה טבעית יבטיחו תוצאות מיטביות. שיתוף המשפחה בפרויקט שכזה הופכת אותו לחוויה מגבשת ומעשירה גם אם אתם גרים בלב העיר הסואנת. עם כל כך הרבה יתרונות, כל שעליכם לעשות זה להצטייד בשתילים, עציצים וכלי עבודה, וליהנות מפינת חמד ירוקה, מפריחה צבעונית וריחנית, מירקות טעימים ובריאים ופירות עונתיים שגדלו אצלכם במרפסת או בגינה.